KAI Legado Santander 80% | Chocolate Oscuro de Especialidad

El alma de Santander en su máxima expresión. Una barra con un 80% de pureza que desafía los sentidos: intensa, profundamente anuezada y con una sedosidad lograda tras 48 horas de refinado artesanal. Para los que no temen a la intensidad.

La Herencia de la Tierra: En el 80%, el cacao monoclonal FSV41 revela su verdadera complejidad. KAI Legado Santander no es solo chocolate; es el resultado de una fermentación controlada y un tueste preciso que elimina el amargor excesivo, dejando espacio para notas de madera noble y frutos secos.

Maestría en el Proceso: A diferencia del chocolate comercial, nuestra barra al 80% atraviesa un proceso de conchado extendido. Esto permite que los ácidos volátiles se evaporen, transformando una potencia bruta en una experiencia aterciopelada que se funde lentamente, liberando capas de sabor que permanecen en el retrogusto.

¿Qué lo hace único?

• Pureza Elevada: Solo un 20% de azúcar orgánica para equilibrar, permitiendo que el cacao sea el centro de atención.

• Notas de Cata: Predominancia de nuez y cacao tostado, con destellos de acidez jugosa característica del origen Arauca.

• Snap Perfecto: Una textura firme que al romperse libera los aromas atrapados en la manteca de cacao pura.

Detalles Técnicos (Bullet Points)

• Porcentaje de Cacao: 80%.

• Tiempo de Refinado: 40 - 42 horas (Piedras de granito).

• Origen: Santander, Colombia.

• Ingredientes: Nibs de Cacao (65% + 15% adicionales de licor/manteca), Azúcar de Caña Orgánica (20%).

• Maridaje sugerido: Café de especialidad de tueste medio o vinos tintos con cuerpo.